Les chambres froides : un guide pour mieux comprendre leur fonctionnement

Les chambres froides représentent un équipement absolument indispensable pour les professionnels, qui travaillent dans le milieu de l’agroalimentaire.

La règle numéro un du secteur, c’est le respect de la chaine du froid. Et les chambres froides permettent aux professionnels de la respecter au mieux.

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Les chambres froides et le respect de la chaine du froid

Le respect de la chaine froide implique que les aliments doivent rester à la même température, et ce pendant tout le processus de livraison et de stockage. De ce fait, ils sont toujours conservés dans des chambres froides.

C’est d’autant plus vrai pour la viande, qui doit être congelée, à l’inverse des fruits et des légumes, afin que les bactéries ne se déposent pas dessus. Pour bien conserver ce produit, on utilise des chambres froides négatives, en mesure de congeler les aliments qu’elle contient.